GASTRONOMÍA - PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

Colombia tiene una gastronomía muy variada, y cada región tiene un diferente y único plato típico. Pero todos muy deliciosos!. Algunos tienen una preparación algo complicada, pero al final de todo vale la pena hacerlo, para llevar a la mesa de nuestras casas un plato diferente pero a la vez muy delicioso. 

A continuación te daré a conocer algunos de los platos típicos de Colombia. 

REGIÓN AMAZÓNICA

Está ubicada al sur de Colombia limitando al norte con las regiones Andina y Orinoquia.

Uno de los platos más representativos de esta región es la Patarashca, que consiste en sazonar un filete de pescado con ajo, pimentón y cebolla y asarlo envuelto en hojas de plátano; casi siempre se acompaña con plátanos fritos y fariña (harina a base de yuca). 

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• Seis pescados medianos enteros.
• Cinco dientes de ajo molidos.
• Dos cebollas.
• Cuatro ajíes verdes o ají dulce.
• Siuca culantro, llamado tambien sacha culantro o culantro del monte.
• Un octavo de taza de aceite.
• Media cucharadita de pimienta.
• Una cucharadita de comino.
• Sal al gusto
• Seis hojas de bijao

PREPARACIÓN:

Limpia los pescados. Mezcla la cebolla, los ajos, el aceite, la pimienta, el comino, el ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en julianas y por ultimo la sal al gusto.

Rellena los pescados con esta mezcla, luego envuélvelos en una hoja de bijao y ponlos en la parrilla para su cocción, por 15 minutos aproximadamente.

Y listo! Sírvelo acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

Patarashca

REGIÓN PACIFICA

Esta ubicada en la franja oeste de Colombia, limitando, al norte con Panamá, al noreste con la Región Caribe, al este con la cordillera occidental.

Esta región cuenta con diferente platos debido a su cercania con el mar,  tiene platos de mariscos y pescados. Pero se  destacan el ceviche de camarones, las empanadas de pescado, el pescado encurtido, la cazuela de mariscos, entre otros. Las tortas, las arepas de ñame blanco chocoanas y los buñuelos son tradicionales en esta región.

CEVICHE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

• 1 libra de camarones.
• 1/4 de taza de cebolla roja cortada en pluma.
• 1/4 de taza de perejil picado.
• 1/4 de taza de cilantro finamente picado.
• 1/2 taza de salsa de tomate.
• 1/2 taza de jugo de limos.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Sofríe los camarones aproximadamente 2 minutos en aceite de oliva, espolvorearles sal y pimienta al gusto y retíralos del fuego. en un recipiente aparte mezcla los demás ingredientes muy bien y luego agrégalos a los camarones. Refrigera la mezcla durante 3 horas (el limón termina la cocción de los camarones. por ultimo sacalos de la nevera y sírvelos, puedes acompañarlos con galletas de sal si gustas.

Ceviche de camarón