REPOSTERÍA - PASTELES - CUPCAKES

REPOSTERÍA

DECORACIÓN

Decorar pasteles es hoy todo un arte. Requiere no solo de la experiencia y la técnica del pastelero, sino de su creatividad ilimitada. Adicionalmente, cada vez hay más exigencias por parte de los clientes que además de un delicioso sabor esperan una pieza única y diferente. “Todo entra por los ojos. Sin una decoración estética y llamativa, el producto no es exitoso”, afirma Juan Manuel Arias, ingeniero de alimentos de la Universidad Nacional, quien lleva más de 30 años aprendiendo y enseñando sobre este tema.

Con el propósito de atraer la atención de los clientes, es necesario contar con una buena preparación para que el pastel sea atractivo. “Que sepa bien y que sea bonito es la fórmula para que el cliente vuelva. Las tendencias actuales muestran pasteles con sabores suaves y ligeros, elaborados con materias primas naturales que retoman la tradición artesanal y que están acompañados de decoraciones que incluyen ingredientes livianos y saludables, sin que ello limite las infinitas posibilidades de crear piezas atractivas, llenas de color y acordes con los distintos tipos de ocasión”, afirma el experto.

PASTELES

Los pasteles soy muy ricos, si se saben preparar, igual su decoración, el pastel quedare mejor con una buena decoración. 

Ahi muchas variedades de pasteles, como: 

• Pastel de chocolate.                                  
• Pastel de red velvet.
• Pastel de limon.
• Pastel de vainilla.
• Pastel de coco y limón.
• Pastel de zanahoria.
• Tiramisu.
• Pastel napoleón.
• Pastel tres leches
• Pastel de queso

PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina.
• 1 taza de azucar.
• 1/4 de taza de cocoa en polvo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 3/4 de taza de leche.
• 1/4 de taza de mantequilla sueve.
• 1/4 de cucharadita de vainilla.
• 1 huevo.
• 1/4 de cucharadita sal.

GLASEADO

• 1 1/2 tazas de azucar glass.
• 125 gramos de chocolate.
• 3 cucharadas de matequilla.
• 3 cucharadas de agua.

PREPARACION:

En un recipiente , coloque la harina, el azúcar, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. y revuelvelo a baja velocidad con la batidora.

Agrega la leche, la mantequilla y la vainilla. bate con la batidora a velocidad baja, luego bate por 2 minutos a velocidad media, agrega el huevo y bate 2 minutos mas. Pon en un molde redondo de 22 centímetros de diámetro, previamente engrasado y enharinado.

Hornéalo a 350°F por 30 a 35 minutos. Sacalo del horno y déjalo enfriar en una rejilla por 10 minutos. Sacalo del molde y déjalo enfriar completamente.

Para hacer el glaseado: Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría, sacalo del fuego y añádele el azúcar glass y el agua caliente removiendo constantemente. le puedes añadir mas agua para obtener la consistencia del glaseado.

Glasea tu pastel. Y a disfrutar!

                                               

GASTRONOMÍA - PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

Colombia tiene una gastronomía muy variada, y cada región tiene un diferente y único plato típico. Pero todos muy deliciosos!. Algunos tienen una preparación algo complicada, pero al final de todo vale la pena hacerlo, para llevar a la mesa de nuestras casas un plato diferente pero a la vez muy delicioso. 

A continuación te daré a conocer algunos de los platos típicos de Colombia. 

REGIÓN AMAZÓNICA

Está ubicada al sur de Colombia limitando al norte con las regiones Andina y Orinoquia.

Uno de los platos más representativos de esta región es la Patarashca, que consiste en sazonar un filete de pescado con ajo, pimentón y cebolla y asarlo envuelto en hojas de plátano; casi siempre se acompaña con plátanos fritos y fariña (harina a base de yuca). 

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• Seis pescados medianos enteros.
• Cinco dientes de ajo molidos.
• Dos cebollas.
• Cuatro ajíes verdes o ají dulce.
• Siuca culantro, llamado tambien sacha culantro o culantro del monte.
• Un octavo de taza de aceite.
• Media cucharadita de pimienta.
• Una cucharadita de comino.
• Sal al gusto
• Seis hojas de bijao

PREPARACIÓN:

Limpia los pescados. Mezcla la cebolla, los ajos, el aceite, la pimienta, el comino, el ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en julianas y por ultimo la sal al gusto.

Rellena los pescados con esta mezcla, luego envuélvelos en una hoja de bijao y ponlos en la parrilla para su cocción, por 15 minutos aproximadamente.

Y listo! Sírvelo acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

Patarashca

REGIÓN PACIFICA

Esta ubicada en la franja oeste de Colombia, limitando, al norte con Panamá, al noreste con la Región Caribe, al este con la cordillera occidental.

Esta región cuenta con diferente platos debido a su cercania con el mar,  tiene platos de mariscos y pescados. Pero se  destacan el ceviche de camarones, las empanadas de pescado, el pescado encurtido, la cazuela de mariscos, entre otros. Las tortas, las arepas de ñame blanco chocoanas y los buñuelos son tradicionales en esta región.

CEVICHE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

• 1 libra de camarones.
• 1/4 de taza de cebolla roja cortada en pluma.
• 1/4 de taza de perejil picado.
• 1/4 de taza de cilantro finamente picado.
• 1/2 taza de salsa de tomate.
• 1/2 taza de jugo de limos.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Sofríe los camarones aproximadamente 2 minutos en aceite de oliva, espolvorearles sal y pimienta al gusto y retíralos del fuego. en un recipiente aparte mezcla los demás ingredientes muy bien y luego agrégalos a los camarones. Refrigera la mezcla durante 3 horas (el limón termina la cocción de los camarones. por ultimo sacalos de la nevera y sírvelos, puedes acompañarlos con galletas de sal si gustas.

Ceviche de camarón